弱火調理、塩分は重量の0.8%、野菜の切り方など、「ロジカルクッキング」で最近有名な水島弘史シェフ。 私も「強火をやめると、誰でも料理がうまくなる」という本を持っています。 https://www.amazon.co.jp/強火をやめると、誰でも料理がうまくなる!-講談…
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